Soms ontdek je een recept dat zo goed is, dat je het eigenlijk elke dag wel wilt eten. Nou, dat heb ik op dit moment dus met deze carpaccio plaattaart. Ik denk dat ik het afgelopen week 3 keer heb gemaakt. Hij is lekker krokant, romig, fris én staat binnen no time op tafel. Echt, als je ook maar een beetje fan bent van carpaccio, dan móet je deze proberen.
De topper van deze carpaccio plaattaart: De truffelsaus!
Ik ‘ontdekte’ deze combinatie per ongeluk. Ik wilde de plaattaart namelijk niet helemaal insmeren met truffelmayonaise, dan heb je al snel de hele pot nodig. Heel lekker hoor begrijp me niet verkeerd, maar omdat ik deze lunch zo vaak maak is het niet heel verantwoord om elke dag een pot mayonaise te eten 😉
De saus maak je dus door simpelweg truffelmayonaise te mengen met Griekse yoghurt. Half half. De griekse yoghurt maakt het net een tikkeltje lichter van smaak en extra romig.
Nog meer lekkere variaties:
Deze plaattaart is top zoals ‘ie is, maar je kunt er ook super makkelijk je eigen draai aan geven. Denk aan:
- Extra toppings zoals zongedroogde tomaten of geroosterde champignons
- Vervang carpaccio eens door gerookte zalm of vegetarische carpaccio
- Voeg verse basilicum of een beetje pesto toe voor een andere twist
Waarom maak ik plaattaarten eigenlijk niet vaker? Ze zijn zó lekker!
Plaattaarten zijn zo’n geniale uitvinding. Supermakkelijk, altijd lekker en je kunt er eindeloos mee variëren. Toch vergeet ik ze soms gewoon, terwijl ze eigenlijk dé perfecte oplossing zijn voor een snelle lunch of avondeten. En geloof me, als je deze carpaccio plaattaart lekker vindt, moet je ook mijn andere plaattaart met burrata, knapperige ham en nectarine eens proberen. Het is een totaal andere vibe, maar minstens zo lekker! Heerlijk voor in de zomer.
Carpaccio plaattaart
1
Plaattaart5
minuten15
minuten20
minutenGeniet van een snelle en smaakvolle carpaccio plaattaart met truffelmayonaise, rucola en pijnboompitten. Binnen 25 minuten op tafel voor een luxe lunch of borrel.
Ingrediënten
1 rol bladerdeeg
1 ei
10 gram sesamzaad
120 gram Griekse yoghurt
100 gram truffelmayonaise
100 gram rundercarpaccio
10 gram pijnboompitten
30 gram Parmezaanse kaas
30 gram rucola
Zo maak je deze carpaccio plaattaart:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat. Snijd met een mes ongeveer 1 centimeter van de rand af en snijd licht in, zodat je een mooie korst krijgt. Prik met een vork gaatjes in het midden van het deeg.
- Kluts het ei en smeer de randen van het deeg hiermee in. Strooi vervolgens wat sesamzaad over de ingesmeerde randen.
- Bak de plaattaart 15 minuten in de oven, tot de randen goudbruin en krokant zijn.
- Meng de Griekse yoghurt met de truffelmayonaise en smeer dit mengsel uit over de gebakken plaattaart.
- Beleg de plaattaart met de carpaccio, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en rucola.
Bekijk hier de video:
Notities
- Bewaar dit recept hier op Pinterest!
