Gezonde kokosmakronen met limoen en pistache

Gezonde kokosmakronen zonder toegevoegde suiker. De limoen geeft het een frisse twist waardoor de makronen nog lekkerder worden! Daarnaast blijven ze lekker luchtig door het opgeklopte eiwit.

Ingrediënten kokosmakronen met limoen en pistache: (voor 8 grote makronen)

  • 200 gram geraspte kokos
  • het eiwit van 4 eieren
  • 60 gram honing
  • 1 limoen
  • 50 gram pure chocolade
  • 30 gram pistache nootjes

Hoe maak je deze gezonde kokosmakronen?:

Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht)

Begin met het stijf kloppen van het eiwit. Je kan dit met de hand doen maar het gaat veel sneller met een elektrische handmier of keukenmachine. Klop het eiwit totdat het stijf is. Om te controleren of het stijf genoeg is kan je de kom ondersteboven houden, beweegt het nog? Klop dan nog eventjes door!

Voeg de honing toe aan de opgeklopte eiwitten en mix het nog eens voor een tot twee minuten.

Schep nu de geraspte kokos bij het eiwit beslag. Pers de limoen uit en voeg dit ook toe. Blijf het beslag omscheppen tot dat alle ingrediënten gemengd zijn.

Dek de kom af en zet het voor tien minuten in de koelkast zodat alle ingrediënten en smaken goed kunnen intrekken. (Zodra je het kokos beslag uit de koelkast haalt moet je het wel nog eens even goed door roeren!)

Bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm van het kokos beslag 8 grote ballen. Doe dit met de hand of een ijsboltang! Bak de kokosmakronen in ongeveer 15 minuten af en laat ze goed afkoelen op de bakplaat.

Hak ondertussen de pistache nootjes fijn en smelt de pure chocolade au bain marie.

Wanneer de kokosmakronen zijn afgekoeld: Drizzle de chocolade over de kokosmakronen en top ze af met de gehakte pistache nootjes.

That’s it!

Bewaartip: Bewaar de kokosmakronen in een afgesloten koekjes trommel voor 3 tot 4 dagen.

PS: Bewaar dit recept hier op Pinterest!

7 gedachten over “Gezonde kokosmakronen met limoen en pistache

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.