Soms heb je gewoon zin in een bowl die snel klaar is, lekker veel smaak heeft en voelt als een upgrade van je standaard doordeweekse maaltijd. Deze rijst met teriyaki kipgehakt is precies dat. Makkelijk, snel klaar en super smaakvol door de sticky teriyaki saus.
Het leuke is: je hebt maar een paar ingrediënten nodig en toch lijkt het alsof je een compleet streetfood-gerecht op tafel zet. En de combinatie met een spiegelei, frisse komkommer en sesam maakt het helemaal af.
Kant-en-klare teriyaki of zelf maken?
Teriyakisaus kun je gewoon kant-en-klaar in de supermarkt kopen, en dat maakt dit gerecht zo lekker makkelijk en snel. Even in de pan, kipgehakt erbij, laten karamelliseren en klaar. Geen gedoe, geen extra ingrediënten. Ideaal voor drukke dagen waarop je gewoon snel iets lekkers wilt eten.
Maar… wil je het liever zelf maken, dan is dat eigenlijk ook super simpel. Zelfgemaakte teriyaki is vaak net iets minder zoet en iets frisser van smaak. Je weet precies wat erin zit en je kunt de saus perfect aanpassen aan wat jij lekker vindt.
Hier het recept van zelfgemaakte teriyakisaus:
- 60 milliliter sojasaus
- 15 milliliter water
- 1,5 eetlepel honing
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 theelepel geraspte knoflook
- 1/2 theelepel geraspte gember
Even kort verwarmen in een pannetje tot het dikker begint te worden, en klaar. Ideaal voor als je zin hebt in een versie met nét wat meer karakter.
Variaties: met normaal gehakt net zo lekker
Geen kipgehakt in huis? Geen stress. Je kunt deze rijst met teriyaki kipgehakt net zo goed maken met rundergehakt, half-om-half of zelfs vegetarisch gehakt.
De teriyaki saus zorgt voor zoveel smaak dat elke soort gehakt eigenlijk werkt.
- Rundergehakt: iets voller van smaak, heel lekker met extra bosui.
- Half-om-half: mega sappig en karamelliseert goed.
- Vega gehakt: perfect voor een lichtere bowl, vooral als je ‘m afmaakt met ingelegde komkommer of chili flakes.
Wil je het nóg spannender maken? Voeg dan eens geroosterde paprika, edamame, worteltjes julienne of avocado toe. Zo maak je elke keer een nieuwe bowl van hetzelfde recept.
Rijst met teriyaki kipgehakt
2
Personen25
MinutenSnel, smaakvol en ultiem comfortfood. Deze teriyaki kipgehakt bowl met rijst, komkommer en spiegelei is perfect voor doordeweeks en binnen 20 minuten klaar.
Ingrediënten
140 gram rijst (ongekookt)
300 gram kipgehakt
80 gram teriyaki saus
2 bosuitjes, in ringetjes
1/2 komkommer
2 eieren
sesamzaadjes
Optioneel: sriracha voor extra pit
Zo maak je deze rijst bowl met teriyaki kipgehakt:
- Was de rijst goed onder koud water en kook volgens de verpakking.
- Verhit een beetje olie in een pan en bak het kipgehakt rul.
- Voeg de teriyaki saus toe en laat alles op middelhoog vuur karamelliseren. Roer af en toe.
- Voeg de bosui toe en bak kort mee voor extra smaak en frisheid.
- Bak in een aparte pan twee spiegeleieren tot de randen lekker krokant zijn.
- Snijd de komkommer in grove stukken.
- Maak de bowls: rijst → kipgehakt → spiegelei → komkommer.
- Garneer met sesamzaadjes en optioneel sriracha.
Notities
- Bewaar dit recept hier op Pinterest!
