Ik blijf carrot cake echt zo’n heerlijke klassieker vinden. Zo’n cake die altijd goed is bij koffie, als toetje of gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers. Deze versie maak ik met desem discard, wat niet alleen super handig is als je zuurdesem bakt, maar de cake ook nog eens heerlijk smeuïg maakt.
En nee, je proeft niet ineens een zuurdesembrood-cake haha. Het is gewoon een hele lekkere carrot cake met die zachte kruidige smaak die je wilt, een luchtige structuur en natuurlijk een dikke laag roomkaas frosting. Want laten we eerlijk zijn: zonder frosting is het gewoon niet hetzelfde.
Wat is desem discard en waarom werkt het zo goed in carrot cake?
Als je zuurdesem bakt, houd je tijdens het voeden van je starter vaak een deel over. Dat noem je desem discard. Veel mensen gooien dat weg, maar dat is eigenlijk zonde, want je kunt het juist heel goed gebruiken in allerlei baksels.
In een carrot cake werkt desem discard verrassend goed, omdat het extra vocht toevoegt aan het beslag. En laat dat nou precies zijn wat je wilt bij een goede carrot cake: een zachte, smeuïge structuur die niet droog wordt. In combinatie met de geraspte wortel en olie zorgt het ervoor dat deze cake heerlijk zacht blijft.
En geen zorgen: je proeft geen zure zuurdesemsmaak terug. Door de suiker, kruiden en roomkaas frosting merk je daar eigenlijk niets van. Het is vooral gewoon een hele lekkere én slimme manier om restjes starter op te maken.
De roomkaas frosting maakt deze carrot cake helemaal af
Eerlijk? Een carrot cake zonder roomkaas frosting voelt voor mij gewoon niet helemaal compleet. Die frisse, romige topping hoort er wat mij betreft echt bij en zorgt voor precies de juiste balans met de kruidige cake.
Carrot cake is van zichzelf lekker zacht en vol van smaak door de wortel, kaneel en andere specerijen. Juist daarom werkt die frisse roomkaas frosting er zo goed bij. Het haalt de zoetheid een beetje op en maakt elke hap net wat romiger.
Mijn tip: zet de frosting even in de koelkast terwijl de cake afkoelt. Zo wordt hij wat steviger en smeert hij veel mooier uit. En misschien wel de belangrijkste tip: probeer echt geduldig te zijn en wacht tot de cake helemaal is afgekoeld 😅 Anders smelt je frosting er gewoon vanaf en dat zou zonde zijn.
Carrotcake met desemdiscard
Course: Geen categorie10
servings20
minutes45
minutes350
kcalCarrot cake met desem discard maken? Een heerlijke smeuïge carrot cake met warme kruiden en romige roomkaas frosting.
Ingrediënten
- Voor het beslag:
400 gr geraspte wortel
100 gr desemstarter/discard
80 gr suiker
1-2 zakjes vanillesuiker
225 gr (patent)bloem
1 zakje bakpoeder
100 ml zonnebloemolie
3 eieren
2 theelepels kaneelpoeder
1/4 theelepel gemberpoeder
1/4 theelepel nootmuskaat
5 gr zout
- Voor de frosting:
75 gr roomboter (zachte)
200 gr roomkaas
80 gr poedersuiker
2 zakjes vanillesuiker
Zo maak je de carrotcake:
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte en vet een cakeblik of springvorm goed in.
- Rasp de wortels fijn. Is de wortel erg vochtig? Knijp deze dan eventueel licht uit.
- Meng in een grote kom de suiker, vanillesuiker, zonnebloemolie, eieren en desem discard tot alles goed gemengd is.
- Voeg de bloem, bakpoeder, kaneel, gemberpoeder, nootmuskaat en zout toe. Meng kort tot een egaal beslag.
- Spatel als laatste de geraspte wortel door het beslag.
- Giet het beslag in de vorm en bak ongeveer 50–60 minuten. Controleer met een prikker of de cake gaar is. Laat volledig afkoelen.
- Maak ondertussen de frosting door eerst de zachte boter romig te kloppen. Voeg daarna de roomkaas toe en mix glad. Voeg de poedersuiker en vanillesuiker toe en mix tot een romige frosting. Zet in de koelkast tot gebruik.
- Verdeel de frosting over de volledig afgekoelde cake.
Notities:
- Bewaar dit recept hier op Pinterest!
Veelgestelde vragen
Hoe bewaar ik carrot cake met roomkaas frosting?
Omdat er roomkaas in de frosting zit, bewaar je deze cake het beste afgedekt in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer 3 tot 4 dagen goed. Haal de cake voor het eten eventueel even uit de koelkast, dan is hij net wat zachter.
Kan ik carrot cake van tevoren maken?
Ja, juist zelfs. Carrot cake is vaak de volgende dag nóg lekkerder, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken. Je kunt de cake alvast bakken en de frosting later toevoegen, of hem helemaal afmaken en in de koelkast bewaren.
Kan ik deze carrot cake invriezen?
Ja, dat kan prima. Het liefst zonder frosting, maar met frosting kan ook als je hem goed verpakt. Laat de cake rustig ontdooien in de koelkast.
Welke bakvorm gebruik je voor carrot cake?
Dat hangt een beetje af van wat je wilt maken. Een cakeblik werkt prima, maar een springvorm kan ook als je liever een wat bredere cake maakt. Houd er wel rekening mee dat de baktijd iets kan verschillen.
