Een broodje Subway op zijn tijd vind ik echt heerlijk. En als ik er eentje bestel, kies ik bijna altijd voor het Italian Herb & Cheese brood. Dat zachte, luchtige brood met een krokant laagje Parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden blijft gewoon mijn favoriet. Daarom wilde ik het graag eens zelf maken. En geloof me: deze zelfgemaakte versie komt verrassend dicht in de buurt van het origineel.
Het fijne aan dit recept is dat de broodjes heerlijk zacht blijven en je ze helemaal kunt beleggen zoals jij lekker vindt. Perfect voor de lunch, een goed belegde sandwich of als broodje bij de barbecue.
Tips voor luchtige Subway broodjes
Met een paar simpele tips krijg je de zachtste broodjes:
- Gebruik lauwwarm water zodat de gist goed zijn werk kan doen.
- Kneed het deeg lang genoeg. Een soepel en elastisch deeg zorgt voor luchtige broodjes.
- Geef het deeg voldoende tijd om te rijzen. Dat maakt echt het verschil.
- Bestrijk de broodjes met melk voordat de topping erop gaat. Zo blijft de kaas goed plakken en krijgen de broodjes een mooie goudbruine kleur.
- Laat de broodjes na het bakken afkoelen op een rooster.
Zo vorm je de Subway Italian Herb & Cheese broodjes
Het vormen van de broodjes lijkt misschien even lastig, maar als je het eenmaal doorhebt gaat het heel makkelijk. Ik heb hieronder stap voor stap foto’s toegevoegd, zodat je precies kunt zien hoe ik het doe.
Stap 1
Verdeel het deeg na de eerste rijs in 5 gelijke stukken en maak van ieder stuk een mooi strak bolletje.
Stap 2
Rol een bolletje met een deegroller uit tot een ovale lap.
Stap 3
Rol de bovenkant van het deeg een stukje naar binnen.
Stap 4
Vouw vervolgens de linker- en rechterkant iets naar binnen.
Stap 5
Rol het deeg verder op tot een strak broodje.
Stap 6
Knijp de naad aan de onderkant goed dicht.
Stap 7
Rol het broodje nog voorzichtig heen en weer, zodat het mooi langwerpig wordt.
Stap 8
Leg de broodjes op een bakplaat, bestrijk ze met melk en verdeel het mengsel van Parmezaanse kaas en kruiden over de bovenkant.
Stap 9
Dek de broodjes af met een vochtige theedoek en laat ze nog 30 minuten rijzen.
Stap 10
Maak vlak voor het bakken drie schuine inkepingen in ieder broodje en bak ze vervolgens goudbruin.
Subway Italian herb & cheese broodjes
5
broodjesZelf Subway Italian Herb & Cheese broodjes maken? Met dit recept bak je zachte broodjes met Parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden.
Ingrediënten
- Voor het deeg
600 gram patentbloem
10 gram zout
10 gram kristalsuiker
7 gram gist
45 gram olijfolie
350 milliliter lauwwarm water
1 eetlepel Italiaanse kruiden
- Voor de topping
50 milliliter halfvolle melk
40 gram parmezaanse kaas
1/2 theelepel uienpoeder
1/2 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel Italiaanse kruiden
1/2 theelepel zout
Zo maak je deze subway broodjes
- Doe het lauwwarme water, de kristalsuiker en de instant gist in een kom. Roer kort door en laat het mengsel 5 minuten staan, zodat de gist actief kan worden.
- Voeg de bloem, het zout , Italiaanse kruiden en de 45 gram olijfolie toe. Kneed het deeg 5 minuten met een keukenmachine voorzien van een deeghaak. Kneed je met de hand? Reken dan op ongeveer 10 minuten, totdat je een soepel en elastisch deeg hebt.
- et een ruime kom in met een beetje olijfolie. Leg het deeg in de kom, dek af met een schone theedoek of vershoudfolie en laat het ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek, totdat het deeg in volume is verdubbeld.
- Verdeel het deeg in 5 gelijke stukken en bol ieder stuk deeg op. (ongeveer 200 gram per broodje)
- Rol een bolletje met een deegroller uit tot een ovale lap. Rol het deeg vanaf de bovenkant een stukje op, vouw vervolgens de zijkanten iets naar binnen en rol het deeg verder op tot een strak broodje. Knijp de naad goed dicht en rol het broodje nog voorzichtig heen en weer, zodat het mooi langwerpig wordt.
- Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze met een dun laagje melk.
- Meng de Parmezaanse kaas met het uienpoeder, knoflookpoeder, zout en de Italiaanse kruiden en verdeel dit over de broodjes.
- Dek de broodjes af met een vochtige theedoek en laat ze nog 30 minuten rijzen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
- Maak met een scherp mesje of een lame drie of vier ondiepe schuine inkepingen in de bovenkant van ieder broodje.
- Bak de broodjes 18 tot 20 minuten goudbruin.
- Laat de broodjes afkoelen op een rooster voordat je ze opensnijdt.
Notities
- Bewaar dit recept hier op Pinterest!
Ja, tot ongeveer 3 maanden. Warm ze na het ontdooien nog een paar minuten op in de oven.
Ja. Bewaar ze goed afgesloten in een broodzak of luchtdichte trommel.
Parmezaanse kaas geeft het lekkerste resultaat. Ook Grana Padano is een goed alternatief.
