Dit is echt zo’n maaltijd die altijd goed uitkomt. Enchiladas zijn makkelijk, vullen goed en je kunt er eindeloos mee variëren. Deze versie met gehakt en maïs is simpel, maar precies daarom zo lekker. Alles gaat de oven in en ondertussen hoef je eigenlijk alleen maar te wachten.

Wat ik hier fijn aan vind: je maakt één vulling, rolt alles op, saus en kaas erover en klaar. Perfect voor drukke dagen, maar ook heel geschikt als je voor meerdere mensen kookt.

Wat zijn enchiladas precies?

Enchiladas zijn gevulde tortilla’s die je oprolt en in de oven bakt met saus en kaas. Ze komen oorspronkelijk uit de Mexicaanse keuken en zijn ideaal om te vullen met vlees, groenten of bonen.

Het fijne aan enchiladas is dat ze:

makkelijk te maken zijn
goed voorbereiden
perfect zijn om te variëren
altijd goed smaken uit de oven

Welke tortilla’s zijn het meest geschikt?

Voor enchiladas kun je in principe verschillende tortilla’s gebruiken, maar niet elke tortilla werkt even fijn in de oven. Het belangrijkste is dat ze zacht blijven en niet scheuren tijdens het oprollen.

Ik kies zelf het liefst voor bloemtortilla’s. Die zijn soepel, rollen makkelijk op en blijven zacht tijdens het bakken in de oven. Daardoor krijg je enchiladas die niet droog worden en mooi hun vorm houden.

Gebruik je maïstortilla’s, dan kan dat ook, maar houd er rekening mee dat ze sneller breken. Verwarm ze eventueel kort in een pan of magnetron voordat je ze vult, dan rollen ze makkelijker op.

Let ook op het formaat: kleine tortilla’s zijn ideaal. Ze passen beter in de ovenschaal en zorgen ervoor dat elke enchilada goed gevuld is zonder te groot te worden. Grotere tortilla’s werken ook, maar dan heb je minder stuks nodig en worden ze sneller machtig.

Enchiladas voorbereiden en bewaren

Deze enchiladas kun je makkelijk:

een paar uur van tevoren maken
afgedekt in de koelkast bewaren
later pas in de oven schuiven

Ook restjes kun je prima de volgende dag opwarmen in de oven of magnetron.