Als je gek bent op noodles én van een beetje pit houdt, dan zijn Dan Dan Noodles exactly wat je zoekt! Deze Chinese klassieker komt uit de provincie Sichuan en staat bekend om zijn pittige, hartige en licht nootachtige smaak. Klinkt goed? Trust me, het is zelfs nóg beter als je het eenmaal proeft.
Elke keer dat ik een foto post op mijn Instagram story’s krijg ik minimaal 50 x de vraag voor een recept. Niet zo heel gek, want ik heb dit laatst bijna elke dag gegeten, zo lekker is het.
Wat zijn Dan Dan Noodles precies?
Dan Dan Noodles hebben hun naam te danken aan de “Dan Dan” manden die straatverkopers vroeger droegen met noodles en saus, verkocht op elke straathoek van Sichuan. De traditionele versie bevat varkensgehakt, chilisaus, sesampasta en Sichuan-pepers die je mond laten tintelen. Gelukkig kun je met dit recept de iconische streetfood vibe thuis ervaren en geloof me, het is makkelijker dan je denkt!
Mijn variatie op de klassieke Dan Dan Noodles
De traditionele Dan Dan Noodles zijn gemaakt met sesampasta, echter doe je mij daar zelf niet zo een groot plezier mee. Ik vervang deze altijd door kant en klare satésaus (lekker makkelijk en snel!) . Maar je kan ook gewoon pindakaas gebruiken.
Daarnaast gebruik ik in plaats van varkensgehakt: Runder-kipgehakt. Dit is een mengsel van jawel.. Rund en kipgehakt. Dit kan je gewoon bij de Albert Heijn kopen.
Dan Dan Noodles: De spicy noodles die je moet proberen!
2
PersonenIngrediënten
- Voor het gehakt:
300 gram runder-kipgehakt
1 theelepel 5-spice
1 theelepel geraspte knoflook
2 eetlepels sojasaus
20 gram gesneden bosui (het witte gedeelte)
- Voor de noodles:
120 gram noodles naar keuze
1 eetlepel crispy chiliolie
3 eetlepels sojasaus
1 theelepel 5-spice
1 theelepel geraspte knoflook
3 eetlepels satésaus, pindakaas of sesampasta
30 gram gehakte pinda’s
Bosui
Zo maak je deze Dan Dan Noodles
- Marineer het gehakt met alle kruiden en specerijen. Laat dit voor 15 minuten staan.
- Verwarm een pan op hoog vuur en bak hier het gehakt in rul. Je wil dat de gehaakt heel crispy wordt, dus lang bakken en goed er bij blijven staan.
- Kook de Noodles zoals op de verpakking vermeld staat. (bewaar ongeveer 4 eetlepels van het kookvocht)
- Meng in een ruime kom de crispy chiliolie, sojasaus, 5-spice, knoflook, satésaus en de honing. Voeg daarna het kookvocht toe.
- Laat de noodles uitlekken en doe deze in de kom. Meng dit goed door elkaar.
- Top de noodles af met het crispy gehakt, bosui en gehakte pinda’s
Notities
- Bewaar dit recept hier op Pinterest!
