Deze beef tataki staat dit jaar sowieso op mijn kerstmenu. Niet alleen omdat het mega lekker is, maar vooral omdat je er op de dag zelf bijna geen omkijken naar hebt. En dat is precies wat je wilt met kerst.

Je bereidt het vlees namelijk grotendeels van tevoren. Even kort bakken, laten rusten in de koelkast en vlak voor serveren alleen nog snijden en afmaken. Het resultaat? Supermals vlees, een lekkere sesamkorst en een frisse, hartige saus. Ziet er chique uit, maar is eigenlijk heel simpel.

Welk vlees gebruik je voor beef tataki?

Voor beef tataki gebruik ik het liefst ossenhaas. Dat is super mals en daardoor perfect om kort aan te bakken en vervolgens flinterdun te snijden.

Wil je het iets betaalbaarder houden, dan kun je ook prima kogelbiefstuk gebruiken. Die is iets steviger, maar nog steeds mals genoeg voor dit gerecht. Let er dan wel op dat je het vlees echt kort bakt en goed laat afkoelen, zodat je mooie dunne plakjes kunt snijden.

Welke je ook kiest: ga altijd voor goede kwaliteit rundvlees. Omdat het vlees vanbinnen rauw tot rosé blijft, proef je het verschil meteen.

De finishing touch maakt het verschil

Wat deze beef tataki echt afmaakt, is de combinatie van:

De knapperige sesamkorst
Krokante gefrituurde knoflook
De frisse, hartige saus

Neem hier even de tijd voor, want juist die details zorgen ervoor dat het gerecht in balans is en niet te zwaar wordt.