Soms heb je helemaal geen ingewikkeld recept nodig om iets lekkers op tafel te zetten. Deze tomatensalade met krokante feta is daar een goed voorbeeld van. Een frisse salade met zoete cherrytomaten, rode ui en basilicum, afgemaakt met een heerlijk krokant blok feta. De buitenkant is lekker knapperig, terwijl de binnenkant juist zacht en romig blijft. Precies die combinatie maakt dit recept zo lekker.
Ik maak deze salade graag als snelle lunch of lichte avondmaaltijd, maar ook tijdens een barbecue doet hij het altijd goed. Het ziet er gezellig uit, is verrassend makkelijk om te maken en staat binnen een half uur op tafel.
Hoe maak je krokante feta?
Normale feta is natuurlijk al lekker, maar krokante feta is wat mij betreft nóg lekkerder. Door de feta eerst te paneren en daarna goudbruin te bakken, krijgt hij een heerlijk knapperig korstje. Snijd je hem vervolgens open, dan blijft de binnenkant lekker zacht en romig.
Voor het beste resultaat haal je de feta achter elkaar door bloem, ei en panko. Vooral die laatste zorgt voor een extra krokant laagje. Panko is namelijk grover dan gewoon paneermeel, waardoor je een luchtiger korstje krijgt.
Mijn tip? Dep de feta eerst goed droog met keukenpapier. Zo blijft het paneerlaagje veel beter zitten tijdens het bakken.
Mijn tips voor de lekkerste tomatensalade met krokante feta
Een paar kleine dingen maken echt verschil:
- Bak de feta op middelhoog vuur. Zo krijgt hij de tijd om mooi goudbruin te worden.
- Serveer de feta direct uit de pan. Dan blijft hij het lekkerst krokant.
- Laat de tomaten even op kamertemperatuur komen. Dat zorgt voor meer smaak.
- Voeg de basilicum pas op het laatste moment toe, zodat hij mooi fris blijft.
Tomatensalade met krokante feta
2
Personen20
MinutenMaak deze frisse tomatensalade met krokante feta. Een makkelijk recept met een goudbruin korstje, perfect als lunch of lichte maaltijd.
Ingrediënten
1 blok feta
200 gram cherrytomaten
1/2 rode ui
handje verse basilicum
3 eetlepels bloem
olie om in te bakken
Peper en zout
Zo maak je deze salade met krokante feta:
- Snijd de cherrytomaten in kwarten en de rode ui in dunne halve ringen. Meng samen met de basilicum in een schaal en breng op smaak met peper en eventueel een snufje zout.
- Dep de feta droog met keukenpapier. Haal het blok vervolgens door de bloem, daarna door het losgeklopte ei en als laatste door de panko.
- Verhit een laagje olie in een koekenpan en bak de feta op middelhoog vuur rondom goudbruin en krokant. Dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten per kant.
- Leg de warme feta op de tomatensalade en serveer direct.
Notities
- Bewaar dit recept hier op Pinterest!
Ja, dat kan prima. Besprenkel de gepaneerde feta met een beetje olie en bak hem ongeveer 10 tot 12 minuten op 190 graden.
Ja, maar panko geeft een luchtiger en krokanter resultaat. Met gewoon paneermeel wordt het korstje iets fijner.
De salade zelf kun je alvast voorbereiden. Bak de feta pas vlak voor het serveren, zodat hij lekker krokant blijft.
De salade kun je afgedekt maximaal één dag bewaren in de koelkast. Houd er wel rekening mee dat de feta dan zijn krokante korst verliest.
