Soms heb je van die recepten die je blijft maken omdat ze zo makkelijk zijn. Deze ravioli salade is daar voor mij een goed voorbeeld van. Je hebt maar een handjevol ingrediënten nodig, staat binnen een kwartier op tafel en zit toch bomvol smaak.
Wat ik zo leuk vind aan deze salade is dat hij net even anders is dan een gewone pastasalade. Door ravioli te gebruiken krijg je meteen veel meer smaak en voelt het gerecht net wat specialer aan. In combinatie met pesto, rucola, extra belegen kaas en cervelaat ontstaat een goed gevulde salade die perfect is als lunch, lichte avondmaaltijd of bij een barbecue.
Waarom ravioli perfect is voor een salade
Voor een pastasalade denken de meeste mensen meteen aan penne of fusilli. Toch is ravioli minstens zo lekker. Omdat ravioli al gevuld is, voeg je direct extra smaak toe aan je salade zonder dat je veel extra ingrediënten nodig hebt.
Voor dit recept gebruik ik meestal kaasravioli, maar je kunt ook kiezen voor bijvoorbeeld:
- Spinazie-ricotta ravioli
- Ravioli met pesto
- Ravioli met tomaat en mozzarella
- Ravioli met vier kazen
Variëren met deze ravioli salade
Het leuke aan dit recept is dat je er eindeloos mee kunt variëren.
Lekker om toe te voegen:
- Mozzarella
- Zongedroogde tomaten
- Komkommer
- Gegrilde paprika
- Parmaham
- Gerookte kip
Ook kun je de groene pesto vervangen door rode pesto voor een iets andere smaak.
Ravioli salade met pesto, rucola en cervelaat
4
personen10
Minuten5
Minuten15
MinutenDeze ravioli salade met pesto, rucola, cervelaat en kaas is in 15 minuten klaar. Perfect voor lunch, barbecue, picknick of een zomers diner.
Ingrediënten
250 gr ravioli naar keuze
100 gr cherrytomaten
100 gr extra belegen kaas
125 gr cervelaat
100 gr rucola
25 gr pijnboompitten
100 gr pesto
Permezaanse kaas (optioneel)
Zo maak je deze salade:
- Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat iets afkoelen.
- Snijd de cherrytomaten in partjes.
- Snijd de extra belegen kaas en cervelaat in kleine blokjes.
- Doe de rucola in een grote kom en voeg de ravioli, cherrytomaten, kaas, cervelaat en pijnboompitten toe.
Verdeel de pesto over de salade en meng alles goed door elkaar.- Rasp eventueel nog wat Parmezaanse kaas over de salade en serveer direct.
Veelgestelde vragen
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer 2 dagen goed.
Ja, dat kan prima. Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en voeg eventueel vlak voor het serveren nog een extra lepeltje pesto toe.
Zeker. Omdat de salade koud gegeten kan worden is het een ideaal bijgerecht voor een barbecue.
