Sushi hoeft niet altijd in rolletjes. Deze komkommer sushi boats zijn daar een goed voorbeeld van. Frisse komkommerbootjes gevuld met sushirijst, romige avocado en warme garnalen met harissa en honing. Afmaken met sriracha mayonaise en een beetje furikake en je hebt een gerecht dat er indrukwekkend uitziet, maar eigenlijk heel simpel is.

Sushi zonder rollen

Het fijne aan dit recept is dat je geen sushi hoeft te rollen. De komkommer fungeert als een soort bootje waar je de rijst en toppings in legt. Daardoor krijg je dezelfde frisse smaken, maar zonder het gedoe van nori en een bamboematje.

Perfect als:

lichte lunch
borrelhapje
of als frisse maaltijd op een warme dag

Harissa garnalen: pittig, zoet en vol smaak

De garnalen krijgen in dit recept hun smaak van harissa en een beetje honing. Harissa is een kruidige chilipasta die oorspronkelijk uit Noord-Afrika komt en gemaakt wordt van rode pepers, knoflook, specerijen en vaak wat olijfolie. De smaak is pittig, maar ook aromatisch door kruiden zoals komijn en koriander.

Door de harissa te combineren met honing krijg je een mooie balans: pittig, licht zoet en vol van smaak. Dat past perfect bij de frisse komkommer, de romige avocado en de sushirijst.

Harissa kun je tegenwoordig in bijna elke supermarkt kopen. Je vindt het meestal bij de wereldkeuken of bij de Midden-Oosterse producten. Vaak zit het in een klein potje of een tube.