Ik ga het gewoon zeggen: ik vind hartige wentelteefjes lekkerder dan zoete. Waar zoete wentelteefjes voor mij snel te saai worden naar een paar happen blijft deze hartige variant juist spannend. Deze hartige wentelteefjes met burrata, serranoham en pistache heeft echt alles wat ik lekker vindt.

Hartige wentelteefjes met burrata en pistache

wentelteefjes gebakken met parmezaanse kaas in plaats van suiker

Waar wentelteefjes normaal gesproken zoet worden gemaakt met suiker en kaneel, pak ik het hier anders aan. In plaats van suiker gaat er parmezaanse kaas door het eimengsel. Dat zorgt ervoor dat de wentelteefjes tijdens het bakken een hartige, licht zoute smaak krijgen en mooi goudbruin worden in de pan.

Door de parmezaan krijg je meteen meer diepte en past dit gerecht perfect bij toppings zoals burrata en serranoham.

Welk brood is het beste voor hartige wentelteefjes?

Ik kies zelf het liefst voor brioche brood. Dat is lekker luchtig, neemt het eimengsel goed op en heeft een klein zoetje, wat juist heel goed werkt in combinatie met hartige toppings zoals parmezaan, serranoham en burrata. Die lichte zoetheid zorgt voor balans, zonder dat het gerecht zoet wordt.

Maar het fijne aan hartige wentelteefjes is dat je eigenlijk met bijna elk brood uit de voeten kunt. Heb je geen brioche in huis, dan werkt wit brood, casinobrood of zuurdesem ook prima. Nu ik dit schrijf bedenk ik me ook dat kaas-uien brood hier echt perfect voor zou zijn! Dat ga ik snel uitproberen.

Mijn tip: gebruik brood dat niet te dun is en liefst al een dag oud. Dat zuigt het eimengsel beter op en bakt mooier goudbruin in de pan.