Zodra de pompoenen weer in de winkels liggen, weet je dat het tijd is voor comfortfood. En deze pompoen-orzo met crispy serranoham en mini burrata is daar het perfecte voorbeeld van. Zacht, romig en vol smaak, maar ook snel en makkelijk om te maken.
De romige orzo met pompoenpuree vormt de perfecte basis, terwijl de krokante serranoham zorgt voor wat zoutigheid en bite. En die zachte mini burrata bovenop? Die smelt er langzaam in en maakt het gerecht helemaal af.
Tip voor de perfecte pompoenpuree
Je kunt kant-en-klare pompoenpuree gebruiken, maar zelf maken is makkelijk én lekkerder.
Snijd een flespompoen in stukken (je hoeft hem niet per se te schillen), verwijder de pitten en leg de stukken op een bakplaat met wat olijfolie, peper en zout. Rooster de pompoen ongeveer 30 tot 40 minuten op 200 graden tot hij zacht en licht gekaramelliseerd is aan de randen.
Laat de pompoen daarna even afkoelen en pureer hem glad met een staafmixer of blender. Wil je een extra romige structuur? Voeg dan een klein klontje boter of een scheutje bouillon toe tijdens het pureren.
Zelfgemaakte pompoenpuree heeft een volle, lichtzoete smaak die perfect past bij de romige orzo. En het mooie: je kunt meteen wat extra maken en in porties invriezen voor de volgende keer.
Serveer- en bewaartips
Serveren: Deze orzo is het lekkerst direct uit de pan, met de mini burrata nog zacht bovenop. Serveer eventueel met een frisse salade of wat extra Parmezaan.
Bewaren: Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast. Warm ze rustig op met een scheutje bouillon of water zodat de orzo weer romig wordt. De serranoham kun je apart bewaren zodat die knapperig blijft.
Pompoen orzo met crispy serranoham en burrata
4
Personen30
minuten: Deze pompoen-orzo met crispy serranoham, geroosterde pijnboompitjes en zachte burrata is het ultieme herfstcomfortfood. Makkelijk te maken, romig van smaak en klaar in 30 minuten.
Ingrediënten
300 gram orzo
400 gram pompoenpuree
1 ui fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
750 milliliter groentebouillon
50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
20 milliliter olijfolie
15 gram roomboter
120 gram serranoham
30 gram pijnboompitjes
4 mini burrata’s
Zout en peper
Zo maak je deze orzo:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius hetelucht. Leg de serranoham op bakpapier en bak 8 tot 10 minuten tot hij krokant is. Laat afkoelen.
- Verhit olijfolie en roomboter in een pan. Fruit de ui 2 minuten en voeg de knoflook toe.
- Voeg de orzo toe, roer even door en giet de bouillon erbij. Laat 12 tot 15 minuten zachtjes koken en roer regelmatig tot de orzo gaar en romig is.
- Roer de pompoenpuree en Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Rooster de pijnboompitjes in een droge pan.
- Schep de pompoen orzoin kommen, verdeel de crispy serranoham en pijnboompitjes erover en leg in het midden een mini burrata.
Bekijk hier de video:
Notities
- Bewaar dit recept hier op Pinterest!
