Deze luchtige cake met citroen en grapefruit is een perfecte zomerse cake. Lekker fris van smaak en ook nog eens heel erg makkelijk om te maken.
Nordic ware bakvorm
Ja hoor ik heb weer een nieuwe bakvorm in mijn collectie! Deze cake heb ik gemaakt in deze Nordic ware bakvorm. Afgelopen kerst kreeg ik mijn eerste vorm. Ik was er al een hele tijd gek op maar ze zijn toch wel aan de prijzige kant. Ondertussen weet ik dat het dit dubbel en dwars waard is. De cake’s komen zo mooi uit de vorm en het is echt van super goede kwaliteit.
Je kan de cake natuurlijk ook gewoon in een standaard rechte cake vorm maken, de baktijden kunnen dan alleen ietsjes afwijken, dus goed opletten.
Citrus rasp
De rasp van de citroen en de grapefruit geeft deze cake zo veel smaak! Je kan zelf even kijken hoeveel je toevoegt. Ik hou van een sterke citrus smaak dus ik voeg het rasp van 1 hele citroen toe en ongeveer 3/4 grapefruit.
Citrus cake
1
cakeLuchtige cake met citroen en grapefruit
Ingrediënten
200 gram ongezouten roomboter
200 gram zelfrijzend bakmeel
200 gram kristal suiker
4 eieren
snufje zout
Het sap van 1/2 citroen en 1/2 grapefruit
Het rasp van 1 citroen en ongeveer 3/4 grapefruit
Optioneel: 1 theelepel citroen extract
Hoe maak je deze cake?
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Doe de boter en de suiker in een ruime kom en klop dit met een elektrische mixer goed luchtig. Voeg vervolgens de eieren toe en mix dit voor 2 minuten op een hoge stand.
- Voeg dan het zelfrijzend bakmeel toe en mix tot dat je een glas beslag hebt.
- Als laatste voeg je het zoet, citroen rasp, citroen sap, grapefruit rasp, grapefruit sap en eventueel het citroen extract toe. Meng dit met een spatel door het cake beslag heen.
- Vet de bakvorm in die je gaat gebruiken en stort het cake beslag in de bakvorm.
- Bak de cake in het midden van de oven voor ongeveer 60 tot 70 minuten.
- Decoreer eventueel met overgebleven plakjes citroen en grapefruit.
Notities
- Bewaar dit recept hier op Pinterest
