Wie kent ze niet? De Zweedse gehaktballetjes van IKEA! Kleine, sappige gehaktballetjes in een heerlijke romige saus. Gelukkig hoef je er niet speciaal voor naar IKEA, want je kunt deze Zweedse gehaktballetjes ook heel makkelijk zelf maken. En geloof me, die zelfgemaakte roomsaus is minstens zo lekker! Serveer ze met een flinke schep aardappelpuree en een beetje cranberry- of vossenbessenjam en je hebt een heerlijk bord comfort food.
Wat zijn Zweedse gehaktballetjes?
Zweedse gehaktballetjes, ook wel köttbullar genoemd, zijn kleine gehaktballetjes die in Zweden vaak worden gegeten met aardappelpuree, een romige saus en vossenbessenjam. Je kent ze waarschijnlijk vooral van IKEA, waar ze al jarenlang een van de populairste gerechten op de menukaart zijn.
Wat Zweedse gehaktballetjes net even anders maakt dan onze Nederlandse gehaktballen, zijn de kruiden en de saus. De balletjes worden op smaak gebracht met onder andere nootmuskaat en piment. Dat geeft ze een warme, kruidige smaak zonder dat ze pittig worden.
En dan natuurlijk die saus! Die maak je met roomboter, bloem, runderbouillon en slagroom. Hierdoor krijg je een heerlijke romige saus die perfect bij de gehaktballetjes past.
Hoe maak je de romige saus voor Zweedse gehaktballetjes?
Wat mij betreft is de romige saus minstens zo belangrijk als de Zweedse gehaktballetjes zelf! Je maakt de saus in dezelfde pan waarin je de gehaktballetjes hebt gebakken, zodat alle lekkere smaken behouden blijven.
Smelt de roomboter en voeg de bloem toe om een roux te maken. Schenk vervolgens de runderbouillon erbij en roer tot een gladde saus. Voeg de slagroom toe voor een heerlijk romige smaak en laat de gehaktballetjes nog even meepruttelen in de saus.
Wat eet je bij Zweedse gehaktballetjes?
Traditioneel worden Zweedse gehaktballetjes geserveerd met aardappelpuree en vossenbessenjam. De romige aardappelpuree past perfect bij de gehaktballetjes en is extra lekker met een flinke schep van de saus eroverheen.
De vossenbessenjam zorgt juist voor een frisse, zoetzure tegenhanger van de hartige gehaktballetjes. Kun je geen vossenbessenjam vinden? Dan is cranberrycompote een lekker alternatief.
Zelf serveer ik de Zweedse gehaktballetjes het liefst met mijn zelfgemaakte aardappelpuree. Wil je er nog wat groenten bij? Dan zijn doperwtjes, sperziebonen of broccoli ook erg lekker.
Zweedse gehaktballetjes maken
4
Personen15
Minuten25
Minuten35
MinutenMaak zelf Zweedse gehaktballetjes met een heerlijke romige saus van runderbouillon en slagroom. Deze sappige gehaktballetjes zijn lekker met aardappelpuree en cranberrycompote. Een heerlijk comfortfoodrecept dat doet denken aan de bekende gehaktballetjes van IKEA!
Ingrediënten
- Voor de gehaktballen:
500 gram half-om-halfgehakt
40 gram panko of paneermeel
1 ui
1 ei
½ theelepel gemalen nootmuskaat
½ theelepel gemalen piment
¼ theelepel zwarte peper
½ theelepel zout
2 eetlepels olijfolie
- Voor de saus:
50 gram roomboter
40 gram bloem
500 ml runderbouillon
150 ml slagroom
½ theelepel zout
Verse peterselie ter garnering
Zo maak je deze Zweedse gehaktballetjes:
- Pel de ui en rasp deze met een fijne rasp tot een soort uienpuree.
- Doe het half-om-halfgehakt in een grote kom. Voeg de geraspte ui, panko, het ei, de nootmuskaat, piment, zwarte peper en het zout toe. Meng alles goed door elkaar tot een samenhangend gehaktmengsel.
- Draai kleine, gelijkmatige gehaktballetjes van het mengsel.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze rondom goudbruin. Zorg dat ze gaar zijn voordat je ze uit de pan haalt.
- Haal de gehaktballetjes uit de pan en leg ze tijdelijk op een bord.
- Voeg de roomboter toe aan dezelfde pan en laat deze smelten.
- Voeg de bloem toe en roer goed door de boter tot er een glad mengsel zonder klontjes ontstaat. Laat dit ongeveer 1 minuut zachtjes garen.
- Schenk beetje bij beetje de runderbouillon erbij en blijf ondertussen goed roeren, zodat er een gladde saus ontstaat.
- Laat de saus ongeveer 2 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de slagroom en het zout toe en roer alles goed door elkaar.
- Leg de gehaktballetjes terug in de pan. Schep ze voorzichtig door de saus en laat ze nog ongeveer 2 minuten zachtjes meepruttelen.
- Garneer de Zweedse gehaktballetjes met fijngehakte verse peterselie en serveer direct.
Notities
- Bewaar dit recept hier op Pinterest!
Zweedse gehaktballetjes zijn meestal kleiner dan Nederlandse gehaktballen en worden gekruid met onder andere nootmuskaat en piment. Daarnaast worden ze vaak geserveerd met een romige saus, aardappelpuree en vossenbessenjam.
Piment is een specerij met een warme smaak die doet denken aan kruidnagel, kaneel en nootmuskaat. Je kunt het eventueel vervangen door een klein snufje van deze kruiden, maar de smaak wordt dan wel iets anders.
Ja, je kunt de gehaktballetjes invriezen, zowel met als zonder saus. Bewaar ze goed afgesloten en laat ze voor het opwarmen in de koelkast ontdooien.
