Soep maken in de slowcooker is misschien wel een van de makkelijkste manieren om zelf een lekkere soep op tafel te zetten. Je snijdt de groenten, doet alles in de slowcooker en een paar uur later hoef je de soep alleen nog maar te pureren. Voor deze romige champignonsoep uit de slowcooker gebruik ik kastanjechampignons, knoflook, ui en een flinke scheut slagroom. Een heerlijke soep voor de koudere dagen, maar eigenlijk kan deze het hele jaar door.
Wat ik vooral fijn vind aan soep uit de slowcooker, is dat je er bijna geen omkijken naar hebt. Je hoeft niet steeds bij de pan te blijven staan en de champignons worden tijdens het garen lekker zacht. Ideaal voor een drukke dag waarop je toch iets zelfgemaakt wilt eten.
Soep maken in de slowcooker: hoe werkt dat?
Het fijne aan soep maken in de slowcooker is dat je bijna alle ingrediënten tegelijkertijd kunt toevoegen. In tegenstelling tot soep uit een gewone pan hoef je niet voortdurend te roeren of te controleren of het vuur te hoog staat.
Voor deze champignonsoep laat je eerst de boter smelten in de slowcooker. Vervolgens voeg je de gesneden kastanjechampignons, ui en knoflook toe. Schenk de groentebouillon erbij, voeg wat zwarte peper en nootmuskaat toe en laat de slowcooker zijn werk doen.
Na het garen pureer je de soep en roer je de slagroom erdoor. Laat alles nog een kwartiertje opwarmen en je hebt een heerlijke romige soep.
Welke champignons gebruik je voor romige champignonsoep?
Voor deze soep gebruik ik kastanjechampignons. Die hebben een iets vollere en nootachtige smaak dan gewone witte champignons. Dat vind ik vooral bij een romige champignonsoep erg lekker.
Je kunt natuurlijk ook andere soorten paddenstoelen gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan een combinatie van kastanjechampignons, oesterzwammen en shiitake. Hiermee krijgt de soep een nog wat diepere smaak.
Snijd de champignons in plakjes of grove stukken. Omdat je de soep uiteindelijk pureert, hoef je ze niet heel fijn te snijden.
Wat als je champignonsoep te dun is?
Omdat er in een slowcooker weinig vocht verdampt, kan soep soms wat dunner blijven dan wanneer je hem in een gewone pan maakt.
Is je champignonsoep na het pureren nog te dun? Dan kun je een klein beetje maïzena mengen met koud water en dit door de warme soep roeren. Laat de soep daarna nog even verder garen totdat hij wat dikker wordt.
Romige champignonsoep uit de slowcooker
4
PersonenDeze romige champignonsoep uit de slowcooker is makkelijk te maken en zit vol met de smaak van kastanjechampignons, knoflook en nootmuskaat. Met een scheut slagroom maak je hem heerlijk romig.
Ingrediënten
500 gr kastagnechampignons
1 ui
2 tenen knoflook
30 gr roomboter
750 ml groentebouillon
1/2 tl nootmuskaat
1/2 tl gemalen peper
200 ml slagroom
Verse peterselie
Zo maak je deze champignonsoep:
- Zet de slowcooker op high en voeg de roomboter toe. Laat deze rustig smelten.
- Snijd ondertussen de kastanjechampignons in plakjes, snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Voeg de champignons, ui en knoflook toe aan de gesmolten boter in de slowcooker. Roer alles goed door elkaar.
- Schenk de groentebouillon erbij en voeg de zwarte peper en nootmuskaat toe.
- Doe de deksel op de slowcooker en laat de soep 3 uur op high of 6,5 uur op low garen.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Je kunt eventueel wat structuur behouden als je dat lekker vindt.
- Voeg de slagroom toe en roer goed door. Zet de slowcooker op low en laat de soep nog 15 minuten verder garen.
- Proef de soep en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
- Verdeel de champignonsoep over vier kommen en maak af met een scheutje extra slagroom en wat verse peterselie.
Notities
- Bewaar dit recept hier op Pinterest!
Dat hangt af van het recept. Deze champignonsoep heeft ongeveer 6,5 uur op low nodig. Veel langer laten garen is niet nodig maar mocht het zo uitkomen is het geen groot probleem.
Ja. Het liefst vries je de soep in voordat je de slagroom toevoegt. Zo blijft de structuur na het ontdooien meestal mooier.
Dat hoeft niet altijd. Voor deze champignonsoep voeg je de champignons, ui en knoflook rechtstreeks toe aan de gesmolten boter in de slowcooker. Bij sommige andere soepen kan het vooraf aanbakken wel voor extra smaak zorgen.
