Als ik ergens echt dol op ben, is het zwarte sesam. Die nootachtige smaak geeft dit bananenbrood net dat beetje extra pit. Door zuurdesem discard te gebruiken heb je niet alleen een heerlijke, rijke smaak, maar kun je ook met minder suiker toe. En het mooiste? Door het beslag in twee helften te verdelen en er swirls van zwarte tahin doorheen te maken, ziet het brood er ook nog eens mega goed uit. Perfect als ontbijt, snack of bij de koffie!
Wat is zuurdesem discard en waarom gebruiken in bananenbrood?
Zuurdesem discard is het overgebleven deel van je zuurdesemstarter dat je normaal weggooit. In baksels geeft het een subtiele smaak en luchtigheid. In dit bananenbrood helpt het ook om minder suiker te gebruiken, terwijl je brood toch vochtig en smaakvol blijft. Zo maak je niet alleen iets lekkers, maar ook duurzaam gebruik van je starter.
Waarom zwarte tahin gebruiken?
Waarom niet? Haha. Ik ben echt DOL op zwarte sesam. Zwarte tahin is dan (als je een goede hebt) ook alleen maar gemaakt van 100% zwart sesamzaad. Door dit door het beslag te mengen en swirls te maken, krijgt je bananenbrood niet alleen een mooie look maar ook een lekkere, nootachtige smaak.
Ik heb trouwens ook gelezen dat zwarte sesam tegen grijze haren werkt.. of dat echt klopt geen idee maar als is het wel mooi meegenomen 😉
Zuurdesem discard bananenbrood met zwarte sesam
1
Bananenbrood15
Minuten60
Minuten75
MinutenMaak dit smeuïge zuurdesem discard bananenbrood met zwarte sesam. Met zwarte tahin-swirl, minder suiker en perfect voor ontbijt, snack of bij de koffie.
Ingrediënten
125 actieve zuurdesemstarter of discard
110 gram roomboter
75 gram bruine suiker
2 eieren
3 rijpe bananen (ongeveer 350 gram)
80 gram zure room
1 theelepel vanille extract
240 gram tarwebloem
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
2 eetlepels zwarte tahin
Zo maak je dit lekkere bananenbrood:
- Verwarm de oven voor op 165 °C en vet een cakevorm in.
- Meng de bloem, bakpoeder en zout in een kom.
- rak de bananen fijn. Smelt de boter en meng hier de suiker, eieren, zuurdesem discard, vanille-extract en zure room doorheen. Voeg de bananen toe en meng tot een egaal beslag.
- Spatel de droge ingrediënten kort door het natte beslag.
- Verdeel het beslag in twee helften en meng de zwarte tahin door één helft. Schep afwisselend in de cakevorm zodat je mooie swirls krijgt.
- Bak het bananenbrood 50–60 minuten. Controleer met een satéprikker of het gaar is.
- Laat 10–15 minuten afkoelen in de vorm. Haal voorzichtig uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
Notities:
- Bewaar dit recept hier op Pinterest!
Veelgestelde vragen:
Kan ik gewone bloem gebruiken? Ja, tarwebloem geeft een stevigere structuur. Volkoren kan ook, dan wordt het iets compacter.
Wat als ik geen zuurdesem discard heb? Vervang door 1 tl extra bakpoeder, maar het brood wordt iets minder smaakvol.
Kan ik het bananenbrood invriezen? Ja, snijd in plakken en vries apart in. Ontdooi rustig in de koelkast.
Hoe houd ik het brood vers? Bewaar afgedekt op kamertemperatuur of in een luchtdichte trommel; zo blijft het 3–4 dagen zacht en smeuïg.
