Soms heb je gewoon zin in een luxe broodje tijdens de lunch. Dit broodje mortadella is alles wat je nodig hebt: een lekker knapperig broodje, smeuïge burrata, krokante pistache, en de frisse smaak van rucola en pistache pesto. Het perfecte broodje voor elke gelegenheid.

Wat is mortadella en waar koop je het?

Mortadella is een Italiaanse vleeswaren die een beetje lijkt op een luxe variant van boterhamworst, maar dan met veel meer smaak. Het komt oorspronkelijk uit Bologna en wordt gemaakt van fijn gemalen varkensvlees met stukjes vet en vaak pistache erin.

De smaak is zacht, licht kruidig en een beetje romig, waardoor het perfect is voor op een broodje zoals deze.

Je kunt mortadella tegenwoordig op best veel plekken kopen:

bij de supermarkt (vaak bij de luxe vleeswaren)
bij de slager
bij een Italiaanse delicatessenwinkel

Pistache pesto maken voor op het broodje

Uiteraard kun je ook gewoon normale pesto gebruiken, maar pistache pesto maakt dit broodje naar mijn mening echt helemaal af. Het is net wat romiger, iets zachter van smaak en geeft die subtiele nootachtige twist die perfect past bij de mortadella en burrata.

Pistache pesto is heel makkelijk zelf te maken. klik hier om naar het recept te gaan.