Chocolade Baileys mousse

Als er één dessert is dat altijd werkt tijdens de feestdagen, dan is het wel een luchtige chocolademousse. Maar deze chocolade Baileys mousse gaat nog een stapje verder. Romig, zacht, chocolade-achtig en met een vleugje Baileys… dit is zo’n dessert waarvan iedereen denkt dat je er uren aan hebt gestaan, terwijl het maar drie ingrediënten nodig heeft.

Twee jaar geleden ging mijn witte chocolade Baileys mousse helemaal viraal. Zóveel mensen maakten ’m dat ik nog steeds regelmatig berichten krijg. En toen dacht ik: het is tijd voor een pure chocolade versie. Zelfde idee, net zo simpel, maar met een diepe chocoladesmaak. Minstens zo lekker dus.

Laat de chocolade goed afkoelen (belangrijk!)

Dit recept is mega makkelijk maar er is wel één ding waar je echt goed op moet letten. Een foutje dat snel gemaakt wordt: de gesmolten chocolade te warm mengen met de slagroom. Doe je dat, dan gaat het schiften en krijg je geen mooie, luchtige mousse.
Laat de chocolade dus altijd even afkoelen tot lauwwarm, nog vloeibaar, maar niet meer heet. Meng dan pas de slagroom erdoor. Zo blijft je mousse romig, luchtig en perfect van structuur.

Je chocolade Baileys mousse feestelijk decoreren

Een simpele mousse wordt meteen feestwaardig als je er iets moois bovenop zet. Mijn favoriete manier is een klein “kerstboompje”: een takje rozemarijn dat ik even door zelfgemaakte suikersiroop haal (50 gram suiker en 70 gram water aan de kook brengen) en daarna bestuif met poedersuiker. Het ziet er uit alsof het net heeft gesneeuwd. Superleuk voor de feestdagen.

Je kunt ook kiezen voor sprinkles, geraspte chocolade, een mini-meringue of een kleine swirl slagroom. Alles wat een beetje sparkle geeft, werkt hier perfect bij.

Serveer- en bewaartips

Serveren: Haal de mousse 5 minuten voor het eten uit de koelkast, dan is hij precies romig genoeg.

Bewaren: Je kunt de mousse 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Ideaal om voor te bereiden tijdens drukke feestdagen.