Deze Ferrero Rocher koekjes zijn serieus het lekkerste wat ik in tijden heb gebakken. Ze zijn huge, chewy van binnen, gevuld met een Ferrero Rocher (hallo, verrassing!) en daarna ook nog afgetopt met Nutella en crunchy hazelnoten. Chocolade op chocolade met een beetje extra. Precies waar ik zin in had.
En het beste? Ze zijn echt heel makkelijk om te maken, je moet alleen even wat geduld hebben tijdens het koelen. Maar geloof me: totally worth it.
Hoe smaken deze Ferrero Rocher koekjes?
Stel je voor: een dikke, bijna fudge-achtige chocoladekoek die warm uit de oven komt. Je breekt ’m open en… BAM: een gesmolten Ferrero Rocher middenin. De buitenkant is stevig en knapperig, maar de binnenkant? Zacht, chewy en rijk aan pure chocolade. En dan de topping: romige Nutella met geroosterde hazelnoot. Elk hapje is een feestje. Echt zo’n koek waar je geen genoeg van krijgt, en die je misschien stiekem niet wilt delen. Dus hoe smaken deze koekjes? gewoon HEEL lekker.
Tips voor perfecte dikke koekjes
Wil je net zulke dikke koekjes bakken? Dan zijn dit mijn go-to tips:
- Koel je deeg goed. Minimaal 2 uur in de koelkast, liever nog wat langer. Dit voorkomt dat de koekjes tijdens het bakken te plat worden.
- Gebruik genoeg deeg. Mijn koekjes wegen per stuk zo’n 130 gram. Je moet echt bal-format aanhouden.
- Niet te lang bakken. Ze mogen zacht uit de oven komen. Laat ze daarna gewoon goed afkoelen, dan worden ze vanzelf stevig genoeg.
- Gebruik grove stukjes. Hak de chocolade en noten grof voor extra textuur en body.
Deze trucjes maken het verschil tussen een oke-koekje en een Instagrammable masterpiece. Trust me.
Ferrero rocher koekjes
9
Koekjes15
Minuten2
Uur10-12
MinutenDeze chewy Ferrero Rocher koekjes zijn het ultieme bakrecept! Gevuld met een bonbon en afgetopt met Nutella.
Ingrediënten
250 gram ongezouten roomboter
160 gram bruine suiker
100 gram kristalsuiker
2 eieren
1 theelepel vanille extract
60 gram cacao poeder
340 gram patentboem
1/2 theelepel zout
200 gram pure chocolade
200 gram hazelnoten
9 Ferrero rochers
100 gram Nutella
Zo maak je deze koekjes:
- Klop de roomboter romig samen met de basterd en kristal suiker met een elektrische mixer
- Voeg 1 voor een de eieren toe en mix goed door.
- Voeg vervolgens het bloem en de cacao poeder toe. Het beslag wordt nu erg dik.
- Hak de pure chocolade en de hazelnoten grof. Voeg dit aan het koekjesdeeg toe. (bewaar een paar hazelnoten voor de topping)
- Verdeel het deeg in 9 gelijke stukken (ongeveer 130 gram per stuk)
- Druk het deeg plat en doe er een Ferrero Rocher in. Vouw dicht en draai er ballen van.
- Leg de koek bollen op een bord en zet dit in de koelkast voor minimaal 2 uur.
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Bak de koekjes in het midden van de oven voor 10 tot 12 minuten. De koekjes zullen nog steeds zacht zijn (na het afkoelen worden ze harder). Laat ze voor minstens een half uur afkoelen.
- Decoreer met Nutella en gehakte hazelnoten.
Bekijk hier de video:
Notities
- Bewaar dit recept hier op Pinterest!
