Er zijn toetjes die je lekker vindt… en dan heb je taarten die je hart stiekem een beetje sneller laten kloppen. Deze witte chocolade cheesecake met bosvruchten valt sowieso in die tweede categorie. Romig, zacht en heerlijk in combinatie met het zure van de bosvruchten.
Of je ‘m nou maakt voor een verjaardag, brunch of gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers op een random woensdag: deze cheesecake stelt nooit teleur.
Maak ‘m een dag van tevoren
Deze witte chocolade cheesecake met bosvruchten is er eentje die je niet last-minute nog even in elkaar flanst. Hij is op z’n allerlekkerst als je ‘m een dag van tevoren maakt. Zo krijgt ‘ie alle tijd om op te stijven en worden de smaken nóg intenser. En het mooie is: op de dag zelf hoef je alleen nog maar wat fruit erover te gooien en klaar ben je.
Fruit van Berrybrothers
Voor deze cheesecake werkte ik samen met BerryBrothers, en dat proef je. Hun bosvruchten zijn echt van die juicy, volle bessen waar je instant blij van wordt. Ik gebruikte een mix van blauwe bessen, frambozen, bramen en rode besjes. Die geven precies genoeg frisheid om de zoetheid van de witte chocolade te balanceren. En zeg nou zelf: het ziet er ook gewoon prachtig uit.
Witte chocolade cheesecake met bosvruchten
Course: Geen categorie18
centimeterGebakken witte chocolade cheesecake met een knapperige bodem en frisse topping van bessen, bramen en frambozen. Ideaal om vooraf te maken
Ingrediënten
200 gram digestive koekjes
90 gram roomboter
300 gram witte chooolade
125 milliliter slagroom
3 eieren
600 gram roomkaas
100 gram kristalsuiker
Bosbessen, bramen, frambozen en rode bessen
Zo maak je deze cheesecake:
- Verwarm de oven voor op 125 graden.
- Maal de koekjes fijn in een keukenmachine of blender. Smelt de roomboter in een pan en meng dit met de gemalen koekjes tot een kruimelig deeg. Stort het koekjesdeeg in de bakvorm en druk het met behulp van een lepel goed aan tegen de bodem.
- Smelt de witte chocolade met de slagroom au bain-marie.
- Doe de roomkaas in een ruime kom, samen met de suiker, en mix dit 5 minuten op hoge stand met een keukenmachine of handmixer.
- Leg de mixer weg en voeg nu één voor één de eieren toe. Meng deze met een spatel door het beslag heen.
- Voeg als laatste de gesmolten witte chocolade toe aan het beslag en roer tot het gemengd is.
- Giet het cheesecakebeslag over de bodem heen. Zet de bakvorm in het midden van de oven en bak de cheesecake 80 tot 90 minuten. Zet daarna de oven uit en de deur op een kier. Laat de cheesecake volledig in de oven afkoelen.
- Zet de cheesecake vervolgens nog minimaal 2 uur (het liefst langer, of een hele nacht) in de koelkast.
- Decoreer de cheesecake met de verschillende soorten bosvruchten en geraspte witte chocolade!
Bekijk hier de video:
Notities
- Bewaar dit recept hier op Pinterest!
- *Dit recept is in samenwerking met Berrybrothers
