Roze macaron schelpen gevuld met Nutella ganache.
Wie mij op instagram volgt heeft ze al voorbij zien komen; de roze macarons! Ik krijg wel eens vaker de vraag; mislukt er bij jou wel eens wat? ja, macarons dus! Na enkele pogingen gedaan te hebben was ik er helemaal klaar mee. Toch wilde ik het nog 1 x proberen.. En het lukte! Perfecte macaron schelpen.
Basisrecept
Alle credits van het basisrecept gaan naar Suikerjunkie.nl. Ik heb het recept ietsjes aangepast maar door haar geweldige basisrecept zijn ze gewoon voor de eerste keer gelukt. Voor veel technische dingen moet je echt eens een kijkje op haar website nemen. Er staan ook nog meer tips voor Macarons op haar site, dus als je een uitgebreidere uitleg wilt kijk dan even hier.
Roze kleurstof
Om de roze kleur te creëren gebruik ik deze roze kleurstof. De kleurstof voegt niks toe aan de smaak dus als je liever witte macarons wilt maken kan je de kleurstof geheel weglaten. Wil je nou wel graag gekleurde macaron schelpen? Kies dan altijd voor een gel kleurstof. Voeg zolang kleurstof toe tot dat je een fel roze beslag hebt (de kleur wordt nog lichter na het toevoegen van het opgeklopte eiwit, dus ben niet te zuinig)
Siliconen Macaron mat
Ik gebruik een siliconen macaron mat. Dit is een bakmat met rondjes er op. Je hoeft het macaron beslag hier dus alleen maar in te spuiten en het word vanzelf mooi rond. Als je dit nou niet in huis hebt, teken dan gewoon met potlood gelijkmatige rondjes op een vel bakpapier, zodat alle schelpen even groot worden.
Macarons met Nutella ganache
20
macaronsMacarons gevuld met Nutella ganache
Ingrediënten
- Voor de macaron schelpen
110 gram amandelmeel
100 gram poedersuiker
40 milliliter water
100 gram kristalsuiker
80 gram eiwit
- Voor de Nutella vulling
200 gram melk chocolade
100 gram slagroom
80 gram Nutella
Hoe maak je het?
- Maak de macaron schelpen volgens dit recept
- Bak de schelpen voor 18 minuten en laat ze buiten de oven afkoelen.
- Maak ondertussen de Nutella ganache; Smelt de chocolade au bain marie samen met de slagroom. Haal van het vuur en voeg al roerend de Nutella toe. Laat dit voor 30 minuten afkoelen in de koelkast.
- Als alles is afgekoelt; Doe de nutella ganache in een spuitzat en vul de macarons.
Notities
- Bewaar dit recept hier op Pinterest!
Bizar genoeg lukt mijn eerste batch altijd vrij goed, de tweede batch van hetzelfde beslag minder. Echt een haat-liefde verhouding 😀 ik maak ze veel te weinig. Wel altijd met een italiaanse meringue 🙂
Haha ja hier dus ook!! Blijft toch altijd een dingetje 😂 oeh heerlijk met italiaanse meringue 😍
cool jan! goed werk`!!:)))
Kan je dit ook zonder een keuken thermometer maken?
Hallo, kan het ook met donkere chocolade ipv melkchocolade ? Groetjes ortencia
Heey! Ja hoor kan zeker, kan alleen zijn dat het iets meer bitter is!