De feestdagen staan weer voor de deur, en dat betekent… eten! En laten we eerlijk zijn: je voorgerecht zet meteen de toon. Wil je indruk maken én iets origineels op tafel zetten? Dan is deze Vitello Tonnato Tompouce wat je zoekt.
Een tompouce als voorgerecht?
Je denkt misschien: “Tompouce als voorgerecht?” Precies! Het bekende dessert heeft een hartige make-over gekregen. In plaats van zoete laagjes room en glazuur maak je van flinterdunne kalfsplakjes, romige tonijnsaus en een krokant bladerdeegdakje het perfect voorgerecht. Het resultaat? Een gerecht dat niet alleen lekker is, maar er ook Instagram-waardig uitziet.
Van tevoren klaarmaken: stressvrij de keuken in!
De tonijnsaus en het bladerdeeg kun je makkelijk een dag van tevoren bereiden. Op de dag zelf hoef je alleen nog de tompouces op te bouwen met een paar toefjes saus – en klaar ben je!
Vitello tonnato tompouce
4
personenEen feestelijk voorgerecht met een verrassende twist op de klassieke vitello tonnato.
Ingrediënten
4 vellen bladerdeeg
1 eigeel
20 gram sesamzaadjes
250 gram tonijn uit blok (op olie basis)
2 eetlepels Remia Vlaamse Mayonaise
1 theelepel mosterd
Snufje zout en peper
1 theelepel citroensap
100 gram fricandeau
25 gram kappertjes
Zo maak je deze tompoucen:
- Doe de tonijn samen met de mosterd, Remia Vlaamse mayonaise, zout, peper en citroensap in een kom. Maal alles fijn met een staafmixer.
- Laat het tonijnmengsel een uur opstijven in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd het bladerdeeg doormidden en leg de stukken op een bakplaat.
- Klop het eigeel in een kommetje en bestrijk hiermee het bladerdeeg.
- Strooi de sesamzaadjes over 4 stukken bladerdeeg.
- Bak het bladerdeeg in de oven goudbruin in ongeveer 10 minuten.
- Doe het tonijnmengsel in een spuitzak en spuit toefjes op 4 stukken bladerdeeg.
- Leg de fricandeau over de toefjes.
- Plaats een ander stuk bladerdeeg bovenop en maak ook hier toefjes tonijn.
- Verdeel de kappertjes als finishing touch.
Notities
- Bewaar dit recept hier op Pinterest!
- *Dit recept is in samenwerking met Remia
