Mini pistache cheesecakes zijn de perfecte combinatie van romig, nootachtig en zoet, en ze zijn ook nog eens supermakkelijk te maken zonder oven! Deze no-bake cheesecakes zijn heerlijk luchtig, met een knapperige bodem van koekjes en een romige pistachevulling. Ideaal voor feestjes, een speciale gelegenheid of gewoon als verwennerij voor jezelf. Met dit eenvoudige recept tover je binnen no-time een indrukwekkend dessert op tafel dat gegarandeerd in de smaak zal vallen!
Pistachepasta vs. Pistachecréme
Pistachepasta is een pure, geconcentreerde pasta gemaakt van gemalen pistachenoten. Het bevat meestal alleen noten en soms een beetje olie, waardoor je de volle, rijke smaak van pistachenoten ervaart. Het is ideaal voor bak- en kooktoepassingen, zoals in onze no-bake cheesecake, omdat het een intense smaak toevoegt zonder te veel zoetheid.
Pistachecrème daarentegen is vaak zoeter en bevat naast pistachenoten ook suiker, room en andere ingrediënten. Dit maakt het meer geschikt als een spread voor op brood of als vulling voor gebakjes. Pistachecréme kan je dan weer zelf maken met behulp van pistache pasta!
Waar te koop?
Alhoewel pistachepasta steeds populairder wordt is het nog steeds niet in elke supermarkt te krijgen helaas. Ik zelf koop ik deze pistachepasta online bij Koro. Dit is gemaakt van 100% pistache zonder toevoegingen. *Met de code ANNABELLAS krijg je altijd 5% korting op je hele bestelling.
Welke siliconen vorm gebruik ik?
Een veelgestelde vraag bij het maken van cheesecakes is: welke vorm moet ik gebruiken? Voor deze no-bake pistache cheesecake raad ik aan om een siliconen vorm te gebruiken. Zo krijg je de cheesecakes gemakkelijk uit de vorm. Dit is de vorm die ik gebruik. Zoals je kan zien is het een vorm voor 12 gebakjes. Ik heb de vorm doormidden geknipt zodat ik er steeds 6 tegelijk kan maken. Zo past de vorm ook veel beter in de koelkast/vriezer.
Mini pistache cheesecakes
6
cheesecakesMini pistache cheesecakes met een knapperige bodem en een schattige drip.
Ingrediënten
80 gram maria koekjes
40 gram roomboter
200 gram roomkaas
250 milliliter slagroom
50 gram poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
1,5 theelepel gelatinepoeder of Agar Agar
150 gram pistachepasta
50 gram witte chocolade
Gehakte pistachenootjes
Zo maak je deze mini cheesecakes:
- Maal de Maria koekjes fijn in een blender of foodprocessor. Smelt de roomboter en meng deze door de koekkruimels. Verdeel het mengsel over 6 kleine vormpjes en druk stevig aan.
- Klop de roomkaas los met de poedersuiker en het vanille-extract.
- Klop in een andere kom de slagroom stijf en spatel dit voorzichtig door het roomkaasmengsel.
- Voeg de gelatine toe en mix kort. Voeg daarna 125 gram pistachepasta toe en verdeel het cheesecakebeslag over de vormpjes.
- Laat de cheesecakes 1,5 uur opstijven in de vriezer.
- Smelt de resterende pistachepasta samen met de witte chocolade en drizzle dit over de cheesecakes.
- Garneer met gehakte pistachenootjes.
Bekijk hier de video
Notities
- Bewaar dit recept hier op Pinterest!
Hi Annabellas, Wat ziet dit er lekker uit. We gaan dit maken voor kerst. Weet je toevallig of je dit een dag of zelfs meerdere dagen van te voren al kan maken? Of wordt het dan zompig? Alvast bedankt, Tineke
Hi Tineke, wat leuk! Dat kan zeker. Ik raad ze aan om ze dan meteen in te vriezen en ze 2 uur voor her serveren er uit te halen 🥰
Hoi Annabella,
Een vraagje over dit recept: Ik heb het gemaakt en ze zijn helaas mislukt. Het gelatinepoeder loste niet op, bleef korrelig en dus was het resultaat na ontdooien ook veel te dun/slap.
Wat heb ik verkeerd gedaan? (Ik lees op internet overal dat gelatine(poeder) altijd eerst in iets warms opgelost moet worden?)
De smaak was overigens echt fantastisch!
Wat leuk dat je mijn recept gemaakt hebt! Ik los het bij deze kleine cheesecakejes de gelatine nooit op. Wat voor roomkaas heb je gebruikt? Sommige roomkazen zijn namelijk vaak slap! Ik gebruik standaard Philadelphia.