Hoe schattig zijn deze 1 persoons speculoos cheesecakes! Een knapperige koekjesbodem samen met een romige cheesecake laag en een speculoos drip. En het beste van alles? Je hebt niet eens een oven nodig.
Siliconen mini cheesecake vorm
Als ‘bakvorm’ gebruik ik deze siliconen vorm van ….. Zoals je ziet is deze vorm voor 12 gebakjes, ik heb hem echter doormidden geknipt zodat ik 6 gebakjes per keer kan maken. Het fijne aan deze vorm is, dat hij van siliconen gemaakt is. Daardoor krijg je de cheesecakes heel makkelijk uit de vorm.
Gelatine poeder
Gelatine poeder is echt mijn go-to bij no-bake recepten. Ik heb echt een hekel aan gelatine blaadjes weken, smelten en laten afkoelen. Met gelatine poeder voeg je gewoon een lepeltje toe aan het beslag en je bent al klaar! Mocht je zelf liever geen gelatine poeder willen gebruiken , kan je deze ook vervangen door de plantaardige versie: Agar Agar.
Mini speculoos cheesecakes
6
cheesecakesEen knapperige koekjesbodem samen met een romige cheesecake laag en een speculoos drip.
Ingrediënten
80 gram lotus koekjes
40 gram roomboteer
200 gram roomkaas
250 milliliter slagroom
50 gram poedersuiker
1 theelepel vanille extract
1,5 theelepel gelatine poeder of Agar Agar
200 gram speculoospasta
3 extra lotus koekjes (ter decoratie)
Zo maak je deze cheesecakes:
- Maal de lotus koekjes fijn in een blender of foodprocessor. Smelt de roomboter en meng dit door de koekkruimels. Verdeel het mengsel over de 6 vormpjes en druk stevig aan.
- Klop de roomkaas los met de poedersuiker en het vanille extract.
- Klop in een andere kom de slagroom stijf en meng dit voorzichtig door het roomkaasmengsel.
- Voeg de gelatine poeder toe en mix kort. Voeg vervolgens 125 gram speculoos pasta toe. Verdeel het cheesecake beslag over de vormpjes.
- Laat de cheesecakes 1,5 opstijven in de diepvries.
- Smelt de overige speculoospasta ineen pas en drizzle dit over de cheesecakes heen.
- Garneer met een half lotus koekje
Bekijk hier de video
Notities
- Bewaar dit recept hier op Pinterest!
Als je van speculoos houdt zijn ze fantastisch lekker 🤤
Ga ze zeker vaker maken wij hebben er van gesmuld !
Ahh super leuk om te horen! 😍
Ik wil graag ipv gelatinepoeder, gewoon gelatineblaadjes gebruiken. Hoeveel moet ik er dan gebruiken?
Ik denk dat 2 genoeg is 🥰