Baileys cheesecake met oreo bodem

Hoe maak je het?

• Verwarm de oven voor op 170 graden
• Smelt de roomboter in een steelpan
• Doe ondertussen de Oreos in een blender of foodprocessor en verkruimel de oeros tot fijne stukjes
• Doe de gesmolten boter hier bij en mix het goed door.
• Vet de bakvorm in die je gaat gebruiken en bekleed met bakpapier. Stort het Oreo mengsel in deze bakvorm en druk het stevig tegen de bodem aan met een lepel.
• Zet de bakvorm in het midden van de oven en bak de bodem voor 7 tot 8 minuten. Haal hem meteen er uit en laat hem buiten de oven afkoelen.
• Verlaag de temperatuur van de oven naar 120 graden.
• Doe de room kaas in een ruime kom en klop deze voor 2 minuten los met een elektrische (hand) mixer. Voeg daarna de crème fraishe, bloem en de suiker toe, mix dit wederom voor 2 minuten.
• Leg nu de mixer weg en ga verder met een spatel. Voeg de baileys en de oploskoffie toe aan het cheesecake beslag en schep het zo lang om met de spatel tot dat het gemengd is.
• Voeg nu een voor een de eieren toe, dit doe je ook met een spatel en niet met de mixer.
• Giet het cheesecake beslag over de oreo bodem heen en zet de springvorm terug in de oven
• Bak de cheesecake voor 60 minuten in de oven. Zet daarna de deur van de oven op een kier en laat de cheesecake hier geheel in afkoelen.
• Zet vervolgens de cheesecake voor minimaal 2 uur in de koelkast.
• Voor de chocolade ‘ swirl ‘ kook ik de slagroom in een steelpan en giet dit over de pure chocolade heen. Mix goed tot dat je een dikke chocolade saus krijg. Giet dit over de bovenkant van de cheesecake