Als je van bokkenpootjes houdt, dan wil je deze bokkenpootjes cheesecake echt een keer proberen. Alles wat je lekker vindt aan die koekjes zit hierin, maar dan in cheesecake vorm. Romig, een beetje crunchy en gewoon een hele fijne taart om te maken én te eten. Daarnaast ook nog eens mega makkelijk om te maken. Win-Win dus!
Bokkenpootjes cheesecake zonder oven
Het fijne aan deze bokkenpootjes cheesecake is dat je geen oven nodig hebt. Alles stijft gewoon op in de koelkast. Dat maakt het een stuk makkelijker en ook iets minder spannend, want er kan eigenlijk weinig misgaan.
Doordat je hem niet bakt, blijft de vulling lekker romig en zacht. Tegelijkertijd wordt hij stevig genoeg om mooie punten te snijden als je hem lang genoeg laat opstijven.
Het enige waar je een beetje geduld voor nodig hebt, is de wachttijd. Maar geloof me: dat is het helemaal waard.
Kun je deze no bake cheesecake van tevoren maken?
Ja, deze bokkenpootjes cheesecake is juist perfect om van tevoren te maken. Sterker nog: hij wordt er alleen maar beter van. Doordat hij langer in de koelkast staat, krijgt de vulling de tijd om goed op te stijven en worden de smaken wat voller.
Je kunt deze cheesecake prima een dag van tevoren maken. Laat hem dan in de springvorm in de koelkast staan en haal hem er pas vlak voor het serveren uit. Zo blijft hij mooi stevig en snijd je makkelijk strakke punten.
Maak je hem nog eerder? Dat kan ook. Hij blijft in de koelkast ongeveer 2 tot 3 dagen goed. Zorg er wel voor dat je hem goed afdekt, zodat hij niet uitdroogt of geurtjes opneemt.
Bokkenpootjes cheesecake
8
Personen20
Minuten3
Uur3,5
uurBokkenpootjes cheesecake zonder oven. Met bastogne bodem, romige vulling en chocolade ganache. Makkelijk en perfect voor elke gelegenheid.
Ingrediënten
- Voor de bodem
200 gram Bastogne koeken
100 gram roomboter
- Voor de vulling
300 gram bokkenpootjes
100 gram witte chocolade
200 gram roomkaas (Philadelphia of MonChou)
200 gram slagroom
- Voor de topping
100 gram pure chocolade
120 gram slagroom
Zo maak je deze bokkenpootjes cheesecake:
- Smelt de roomboter in een pannetje.
- Maal de bastogne koek fijn in een blender of foodprocessor.
- Zet de bokkenpootjes langs de rand en zet de springvorm even in de koelkast.
- Smelt de witte chocolade au bain-marie en laat iets afkoelen.
- Klop de roomkaas en slagroom 2-3 minuten tot een stevig mengsel. Voeg de witte chocolade toe en spatel rustig door.
- Hak de overige bokkenpootjes fijn en meng door het beslag.
- Verdeel het beslag over de bodem en strijk glas. Laat de cheesecake minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
- Hak de pure chocolade fijn en doe in een kom.
- Verwarm de slagroom tot net niet kokend en giet over de chocolade. Laat 2 minuten staan en roer vervolgens tot een gladde massa.
- giet de chocolade over de cheesecake en laat nog minimaal 1 uur opstijven.
Notities
- Bewaar dit recept hier op Pinterest!
Veelgestelde vragen
Kan ik ook andere koekjes gebruiken voor de bodem?
Ja, dat kan. Bastogne geeft een kruidige smaak, maar je kunt ook digestive koekjes of speculaas gebruiken.
Kan ik de bokkenpootjes vervangen?
Dat kan, maar dan wordt het natuurlijk wel een andere cheesecake. Je kunt bijvoorbeeld andere koekjes of chocolade gebruiken.
Hoe bewaar ik deze cheesecake?
Bewaar de cheesecake afgedekt in de koelkast. Zo blijft hij 2 tot 3 dagen goed.
Kan ik deze cheesecake invriezen?
Ja, dat kan. Snijd hem in punten en vries ze apart in. Laat rustig ontdooien in de koelkast voor het beste resultaat.
