Çılbır is al járen mijn favoriete ontbijt. Romige yoghurt met knoflook, gesmolten botersaus met chili en daarbovenop eitjes… zooo lekker. En toch kent nog lang niet iedereen dit gerecht. Tijd dus om ‘m te delen!

Traditioneel wordt çılbır gemaakt met gepocheerde eieren, maar ik kies altijd voor zachtgekookte eieren. Scheelt een hoop gedoe en geloof me: het is net zo lekker. Het romige eigeel loopt zo in de yoghurt en mengt zich perfect met de chili-boter. Echt op en top comfortfood in de ochtend.

Wat is çılbır eigenlijk?

Çılbır (spreek je uit als tsjul-bir) is een klassiek Turks ontbijtgerecht. De basis is simpele volle yoghurt met knoflook, daarop eieren en gesmolten boter met chili- of paprikavlokken. Heel makkelijk, maar de combinatie is echt next level.

Tips voor het perfecte zachtgekookte eitje

Kooktijd: voor een romig zachtgekookt eitje kook je de eieren 6 minuten (vanaf het moment dat het water kookt).

IJskoud water: leg de eieren meteen na het koken in een kom met koud water. Zo stopt het garen en kun je ze makkelijker pellen.

Verse eieren: hoe verser, hoe romiger de dooier.