Tiktok staat er op dit moment vol mee: mosterdkaviaar! Kleine glanzende bolletjes die eruitzien als luxe kaviaar, maar gewoon gemaakt zijn van mosterdzaad. En het leuke? Het is zó simpel dat je het makkelijk zelf kunt maken.

Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en de rest doet de koelkast. Het resultaat: frisse, pittige pareltjes die je overal bij kunt serveren, van een broodje hamburger tot een chique kaasplankje.

Wat is mosterdkaviaar?

Mosterdkaviaar maak je door mosterdzaadjes zacht te koken en vervolgens in te maken in een mengsel van azijn, water, suiker en zout. Hierdoor worden de zaadjes glanzend en krijgen ze die heerlijke balans van zuur, pittig en een klein beetje zoet.

Het resultaat zijn kleine bolletjes die lijken op kaviaar, maar dan met een kruidige, mosterdachtige smaak.

Variaties op mosterdkaviaar

Het leuke aan dit recept is dat je eindeloos kunt variëren. Een paar ideeën:

Honing mosterdkaviaar 🍯
Voeg een eetlepel honing toe aan je azijnmengsel voor een zoetere, zachtere variant. Lekker bij kip of geitenkaas.
Bier mosterdkaviaar 🍺
Vervang een deel van het water door (donker) bier voor een diepe, moutige smaak. Perfect bij een stoofpot of worst.
Chili mosterdkaviaar 🌶
Voeg een gedroogd pepertje toe tijdens het koken van de zaadjes voor extra pit. Lekker bij burgers of taco’s.
Kruiden mosterdkaviaar 🌿
Voeg een takje rozemarijn of tijm toe aan je azijnmengsel voor een kruidige twist. Top bij geroosterde groenten of een kaasplank.

Hoelang kun je mosterdkaviaar bewaren?

In een schoon, afgesloten potje in de koelkast blijft je mosterdkaviaar zeker 2 weken goed. De smaak wordt zelfs intenser na een paar dagen.