Deze frambozen crumble cake is echt een van mijn favorieten! Deze cake is lekker zoet, een klein beetje zuur door de framboos en ook nog eens met een lekkere crunch door de knapperige crumble. De cake ziet er ook nog eens mooi uit en is héél erg makkelijk om te maken. Succes gegarandeerd.
Variëren met bevroren fruit
Ik gebruik in dit recept bevroren frambozen, omdat ik dit makkelijk vind werken. Uiteraard is vers fruit ook mogelijk maar houd er dan wel rekening mee dat je de cake iets eerder uit de oven haalt.
Het fijne aan dit recept is dat je de frambozen letterlijk door elk ander bevroren fruit kan vervangen, het werkt elke keer perfect!
Bakvorm
Zelf gebruik ik een langwerpige bakvorm van de Action, helaas is deze op dit moment niet te koop. Ik heb wel een bakvorm gevonden die er het meest op lijkt met dezelfde afmetingen (28x 18). Dat is deze.
Frambozen crumble cake
12
PersonenFrambozen cake bars met een knapperige crumble.
Ingrediënten
- Voor de cake
300 gram bevroren frambozen
225 gram kristalsuiker
285 gram patentbloem
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel vanille extract
170 gram yoghurt
130 gram zonnebloemolie
2 eetlepels citroensap + rasp
- Voor de crumble
110 gram patentbloem
80 gram kristalsuiker
65 gram (zachte) roomboter
- Voor het glazuur
100 gram poedersuiker
2 eetlepels melk
Zo maak je deze cake:
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Meng de bevroren frambozen met 1 eetlepel bloem en zet dit even aan de kant.
- Meng alle droge ingrediënten samen in een kom.
- In een aparte kom meng je alle natte ingrediënten. Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe en mix dit tot een egaal beslag.
Stort het beslag in de bakvorm en verdeel vervolgens de frambozen hier overheen. - Kneed alle ingrediënten van de crumble tot een kruimelig deeg en strooi dit over de frambozen heen.
- Zet de bakvorm in het midden van de oven voor 60 tot 65 minuten. Laat het vervolgens 20 minuten afkoelen voordat je het uit de bakvorm haalt en op een rekje verder laat afkoelen.
- Maak de cake af het het glazuur door de poedersuiker en melkt te mengen en over de cake te drizzelen!
Bekijk hier de video
Notities
- Bewaar dit recept hier op Pinterest!
Volgens mij missen er een paar eieren in het frambozen cake recept.. zoals het er nu staat wordt het deeg ipv beslag..
Nee ik heb geen eieren gebruikt
Dag Annabella, Ik ben momenteel de cake aan het bakken, en ook bij mij was het beslag een vastere massa dan in jouw filmpje. Waar zou dit aan kunnen liggen (als het klopt dat er geen eieren ontbreken)?
Gebruik je enkel boven en onderwarmte van jouw oven of ook de hetelucht?