Gevulde eitjes blijven een klassieker, maar met een kleine twist kun je ze er meteen een stuk leuker uit laten zien. Door de gekookte eieren even in bietensap te laten liggen krijgen ze een mooie roze kleur. Hoe langer ze erin liggen, hoe intenser de kleur wordt.

Het ziet er feestelijk uit, maar het is eigenlijk net zo makkelijk als gewone gevulde eitjes maken. Perfect voor de pasen maar het staat ook gewoon hartstikke leuk op een borrelplank of brunch tafel.

Eieren kleuren met bietensap

Het leuke aan deze gevulde eitjes is natuurlijk de roze kleur. Die krijg je heel makkelijk door de gekookte en gepelde eieren een paar uur in bietensap te laten liggen. Het eiwit neemt langzaam de kleur van het bietensap.

Hoe langer je de eieren laat liggen, hoe intenser de kleur wordt. Voor dit recept laat ik ze ongeveer 5 uur in het bietensap staan. Dan krijg je een mooie roze rand rondom het eiwit.

Gebruik een bakje of pot waarin de eieren helemaal onder staan. Daarna haal je ze eruit, snijd je ze doormidden en kun je ze gewoon verder gebruiken zoals bij normale gevulde eitjes. Het is een simpele truc, maar het maakt ze meteen een stuk feestelijker.

Tips voor de beste gepelde eitjes

Eieren pellen vond ik vroeger altijd een struggle. De schaal bleef aan het ei plakken, er kwamen stukjes eiwit mee en voor je het wist zat je met een ei vol gaten. Bij gevulde eitjes wil je natuurlijk juist dat ze er mooi en strak uitzien.

Wat voor mij echt helpt, is de eieren na het koken meteen in een ijsbad leggen. Door het koude water stopt het garen en trekt het eiwit iets van de schaal af. Daardoor laat de schaal vaak een stuk makkelijker los.

Tik daarna het ei rondom voorzichtig kapot en rol het even over het aanrecht zodat de schaal overal barst. Begin met pellen aan de onderkant van het ei, daar zit meestal een klein luchtbelletje waardoor de schaal makkelijker loskomt.

Met deze truc blijven de eieren meestal mooi glad, en dat maakt ze perfect voor gevulde eitjes.

Gevulde eieren extra mooi maken

Voor de topping kun je het simpel houden, maar een paar kleine details maken het net wat leuker:

eetbare bloemen
verse dille
furikake kruiden

Dat geeft kleur, een beetje crunch en extra smaak.