Deze curd gemaakt van bosbessen is lekker fris en een tikkeltje zuur. Dit is een van mijn favorieten zomerse curds. Ik doe het vaak in de yoghurt, over pancakes of als taart/cupcake vulling.
Laten staan op laag vuur
Wanneer alle ingredienten gemixt zijn laat je het geheel voor ongeveer 5 tot 7 minuten op laag vuur staan terwijl je blijft roeren. Zorg ervoor dat dit echt LAAG vuur is. Anders krijgt je curd een rare textuur.
Bewaren
In een uitgekookte en afgesloten pot kan je deze curd (op een donkere plaats) tot wel een geheel jaar bewaren. Zodra je de pot opent bewaar je de curd in de koelkast voor maximaal 2 weken.
Bosbessen curd
250
milliliterEen frisse curd gemaakt van bosbessen
Ingredienten
150 gram blauwe bessen
Het sap en het rasp van 1 citroen
het eigeel van 1 ei
1 heel ei
70 gram kristalsuiker
35 gram ongezouten roomboter
Hoe maak je deze curd?
- Doe de bosbessen met het sap van 1 citroen samen in een pan en breng dit aan de kook en laat dit voor 5 minuten pruttelen. Haal het mengsel vervolgens van het vuur en zeef dit zodat de velletjes van de blauwe bessen verwijderd worden. (laat het mengsel wel in de pan)
- Mix in een aparte kom het ei, eigeel, suiker en de citroen rasp samen tot het gemengd is. Doe dit bij het blauwe bessen mengsel.
- Zet de pan nu op laag vuur en voeg ook de roomboter toe. Blijf nu goed roeren. Wanneer het mengsel voor ongeveer 5 tot 7 minuten op het vuur staat begint het dikker te worden. Wanneer het de gewenste textuur heeft haal je de pan van het vuur en giet je het in een glaze pot.
- Laat het afkoelen en plaats vervolgens in de koelkast of bewaar het in een uitgekookt potje op een donkere plaats.
Notities
- Bewaar dit recept hier op Pinterest!
